Charakterystyka diety śródziemnomorskiej

Tradycyjna dieta śródziemnomorska, która sprawiała, że mieszkańcy Krety i południowych Włoch byli najzdrowsi i najdłużej żyli w Europie, wyróżniała się w latach 60:

• dużym spożyciem warzyw, również strączkowych,
• dużym spożyciem produktów zbożowych,
• dużym spożyciem świeżych owoców,
• sporym spożyciem ryb, jogurtu, sera i orzechów,
• małym spożyciem mięsa, jaj i cukru,
• dominacją oliwy z oliwek, jako tłuszczu,
• brakiem zwyczaju smarowania pieczywa,
• niestosowaniem zasmażek z mąki, czy śmietany do zupy,
• przyprawianiem potraw dużą ilością czosnku i ziół,
• do popołudniowych i wieczornych posiłków piciem młodego czerwonego wina (ale było to rozcieńczone wino i pili je głównie mężczyźni, kobiety prawie nie piły alkoholu).