Rozporządzenie wymaga, aby pewne środki aromatyzujące i materiały źródłowe były przedmiotem oceny i zatwierdzenia. W przyszłych dokumentach wykaz wspólnotowy będzie nazywany wykazem unijnym (listą unijną).

Następujące środki aromatyzujące (aromaty) i składniki żywności o właściwościach aromatyzujących nie wymagają oceny (art. 8[1]):

·       Preparaty aromatyczne uzyskiwane z żywności;

·       Środki aromatyzujące z przetworzenia termicznego uzyskiwane z żywności i wytwarzane zgodnie z Aneksem V[2]

·       Prekursory środków aromatyzujących uzyskiwane z żywności;

·       Składniki żywności o właściwościach aromatyzujących.

Artykuł 9[3] wyszczególnia środki aromatyzujące i materiały źródłowe, które wymagają oceny i zatwierdzenia:

·       Substancje aromatyczne;

·       Preparaty aromatyczne uzyskiwane ze źródeł innych niż żywność;

·       Środki aromatyzujące z przetworzenia termicznego, uzyskiwane ze źródeł innych niż żywność i/lub wytwarzane w warunkach innych niż przewidziane w Aneksie V3;

·       Prekursory środków aromatyzujących uzyskiwane ze źródeł innych niż żywność;

·       Inne środki aromatyzujące (aromaty);

·       Materiały źródłowe inne niż żywność.

Zostanie opracowany wykaz wspólnotowy, który:

·       będzie wyszczególniać materiały aromatyzujące i materiały źródłowe, których użycie w lub na żywności wymaga - zgodnie z art. 9 - zatwierdzenia;

·       jest formalnym wykazem materiałów aromatyzujących i materiałów źródłowych, które - zgodnie z art. 9 - podlegają ocenie, z wyłączeniem wszystkich pozostałych. 

·       będzie rozwijać się w miarę upływu czasu i będzie regularnie aktualizowany.

Wykaz dozwolonych substancji aromatycznych miał być przyjęty do 31 grudnia 2010 r., a następnie dołączony jako aneks do rozporządzenia.  

Omawiany artykuł stosuje się po upływie 18 miesięcy od daty stosowania wykazu wspólnotowego. Dotychczas jednak nie ustalono prawnie daty stosowania tego wykazu.

W sprawie dalszych informacji zaleca się konsultację z dostawcą środków aromatyzujących (aromatów).